Je les ai mentionnés en recommandant mon mascarpone maison, les voici enfin ! Je parle bien sûr de mes verrines tiramisu aux pommes caramel léger, un délice crémeux et aérien, le tout sur un sablé breton.
Extrêmement gourmand !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
20 g de beurre
3 œufs
50 g de sucre
Caramel au beurre salé
5 belles pommes
1 Cs de sucre vanillé
300 g de mascarpone
9 palets bretons
Préparation :
Comment préparer ce Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé ?
Peler les pommes et les détailler en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les pommes saupoudrées de sucre vanillé.
Laisser caraméliser à feu moyen puis réserver.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre de façon à faire mousser l’ensemble.
Ajouter le mascarpone et bien fouetter.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Grossir 6 palets bretons et les répartir dans le fond des verrines.
Ajouter 1 cuillère à soupe de compote de pommes, puis napper de caramel au beurre salé (si besoin, réchauffer un peu au micro-ondes pour ramollir le gâteau).
Répartir la moitié de la mousse mascarpone sur les verrines.
Ecraser les 3 dernières palettes et les disposer dans le rang de verrines, napper du reste des pommes et de la mousse mascarpone.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.
Au moment de servir, napper le dessus de chaque gâteau frais d’une couche de caramel au beurre salé.
À ce stade, votre Moelleux Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé sera prêt à être dégusté.
