Je vous présente une recette d’actualité qui va vous plaire sans doute ; Tiramisu au citron : Il est temps de proposer un dessert spécial et digne de ce nom à vos convives ! Réalisez alors et dégustez cette recette car il s’agit d’une tentation gourmande à tomber par terre.
Ingrédients :
– 5 œufs
– 90 g + 30 g de sucre en poudre
– Les zestes de 2 citrons
– 500 g de mascarpone Galbani
– 28 biscuits à la cuillère (ou de boudoirs)
Pour le sirop :
– 10 cl de Limoncello
– 60 g de sucre en poudre
– Le jus d’un citron (5 cl)
– 1 pincée de vanille en poudre
Pour la déco :
– 1 œuf
– 40 g de sucre
– 40 ml de jus de citron
– 15 g de beurre
– 1 cuillère à café de fécule de maïs
– Feuilles de menthe
– Rondelles de citron
Préparation :
Comment préparer ce Tiramisu au citron ?
Placez d’abord le Limoncello, le jus de citron et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes environ. Laissez refroidir.
Pour la crème à tiramisu, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 90 g de sucre. Ajoutez ensuite les zestes de citron et le mascarpone. Fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez encore quelques minutes, jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
Incorporez ces blancs délicatement à la préparation, à l’aide d’une maryse.
Disposez votre cadre à pâtisserie sur le plat de service (si vous utilisez un moule, faites tout directement à l’intérieur). Mon cadre fait 17 x 25 cm.
Versez 1/3 de la préparation dans le cadre, en l’étalant avec une spatule.
Plongez les biscuits rapidement dans le sirop et alignez-les dans le moule.
Renouvelez l’opération, et terminez avec une couche de crème pour tiramisu. Lissez bien le dessus.
Gardez le tiramisu au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, préparez un lemon curd en plaçant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes. Laissez refroidir sans que ça fige.
Démoulez le tiramisu et décorez en formant des petites gouttes. Je me suis servie d’une cuillère à café.
J’ai aussi décoré le tiramisu avec des petites feuilles de menthe, pour apporter un peu de couleur, et des lamelles de citron coupées très fines.
Votre Tiramisu au citron est prêt !
