Découvrez cette recette de Tiramisu au citron. Une recette traditionnelle mais toujours appréciée des petits et des grands.
Pour réaliser ce Tiramisu au citron, il vous faudra un petit nombre d’ingrédients et de matériel. Le Tiramisu est un dessert à base du citron. C’est un dessert facile et rapide, qui peut se préparer à l’avance pour être cuit plus tard.
Ingrédients :
– 125 g de jaunes d’œufs
– 200 ml de crème liquide 35%
– 50 ml d’eau
– 1 citron si possible de Sorrento
– 1 gousse de vanille
– 175 g de sucre
– 280 g de ricotta de bufflonne
– 125 ml de citron pressé
– 50 ml de Limoncello
– 1 citron vert
– 60 g de biscuit Savoiardo ou boudoir
Préparation :
Comment préparer ce Tiramisu au citron ?
Commencer par émulsionner au robot les jaunes et le sucre afin d’avoir une préparation très mousseuse. Commencer à basse vitesse et augmenter la vitesse progressivement.
Fouetter la ricotta pour la lisser et y zester le citron jaune, un quart du citron vert, quelques gouttes de jus de citron et quelques gouttes de limoncello.
Verser sur cette préparation le mélange œuf et sucre. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Goûter et rajouter éventuellement quelques gouttes de citron. Gardez au frais.
PREPARER LE SIROP :
Mettre un fond d’eau dans une casserole, y mettre deux ou trois feuilles de citronnier coupées en deux (ou des zestes de citron si vous ne trouvez pas de feuilles de citronnier), et mettre sur feu. Dès que ça arrive à ébullition, sortir du feu, retirer les feuilles de citronniers ou les zestes et rajouter le reste du jus de citron et du limoncello.
PREPARER LA CHANTILLY :
Verser la crème dans un bol froid, y ajouter une pincée de fleur de sel et la monter au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit demi. Attention, il ne faut pas monter la crème complètement. A la fin de la recette, le mélange sera à nouveau monté donc pour une crème semi-montée (avec une consistence similaire à une crème fraîche) suffit pour l’instant.
Terminer le montage du tiramisu au citron :
Récupérer les grains de vanille d’une gousse et les mettre dans l’appareil à tiramisu. Incorporer délicatement la crème chantilly en 3 fois (en allant du bas vers le haut), en faisant attention de ne pas casser l’air qu’on y a incorporé en la fouettant. Remettre la masse dans le bol du robot et redonner un coup de fouet et mettre en poche.
Tremper les biscuits dans le sirop de citron. Il faut qu’ils soient bien imbibés mais restent en forme.
Placer une couche de boudoirs dans le plat ou la verrine dans lequel vous voulez servir le tiramisu. Recouvrir d’une couche de crème et recommencer. Réfrigérer quelques heures avant de servir pour que le tiramisu puisse se figer.
Zester un peu de citron vert sur le dessus avant de servir.
Voilà ! Votre Tiramisu au citron est maintenant prêt !
