Tiramisu au café – recette traditionnelle

Je mettre à votre disposition un dessert crémeux et onctueux ; un classique de la cuisine italienne, et j’adresse surtout la parole aux amateurs du tiramisu, elle est à préparer au moins 12h à l’avance pour que les biscuits absorbent l’humidité de la crème. 24h à l’avance, c’est encore mieux !

On peut mettre aussi du chocolat râpé et quelques grains de café enrobés de chocolat. Si vous avez déjà eu le problème du tiramisu trop tendre dès que vous cherchez à le servir en parts individuelles, voici des astuces :

Vous pouvez mettre le plat au congélateur et le découper en parts individuelles lorsqu’il a suffisamment durci.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients : (6 à 8 personnes)

50 g de sucre

20 à 30 biscuits à la cuillère

4 œufs extra frais

Cacao amer en poudre

250 g de mascarpone

25 cl de café très fort

5 cuillerées à soupe d’Amaretto

Préparation :

1. Penser d’abord à casser les œufs délicatement, séparez les blancs des jaunes.

2. Faites fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
3. Incorporez le mascarpone tout en mixant jusqu’à obtention d’un crème homogène.

4. Faites battez les blancs en neige, incorporez-les à la crème en soulevant la masse pour garder un maximum d’air.

5. Mijotez l’alcool et le café dans une assiette creuse, trempez rapidement dedans les biscuits sans les imbiber totalement.

6. Faites placez une première couche de biscuits au fond d’un plat rectangulaire.

7. Faites couvrez avec la moitié de la crème au mascarpone puis à nouveau de biscuits trempés au café pour terminer par la seconde moitié de crème au mascarpone.

8. Faire couvrir le tiramisu d’un film et mettez-le au réfrigérateur durant 12 h au minimum, 24h idéalement, avant de le déguster.

9. Avec un tamis fin, saupoudrez le tiramisu d’un nuage de cacao a mer juste avant de le servir.