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Cela change du tiramisu traditionnel au café ou du tiramisu au chocolat. Un presse-agrume et une version tout aussi délicieuse ! Une association de textures avec des biscuits marinés, des suprêmes d’orange, des mini bonbons à l’orange et de la crème légère à la ricotta.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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30ml de Grand Marnier
5 petites oranges
12 Biscuits cuillère
2 oeufs
1 pincée de sel
Cacao en poudre non sucré de Van Houten
190g de ricotta
60g de sucre
40g d’orange confite des Fleurons d’Apt
Préparation :
Comment alors réaliser ce Tiramisu à l’orange léger et fruité ?
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Augmentez la force de 3 oranges, faites attention à récupérer le jus. Pressez les 2 oranges restantes et ajoutez-les à l’eau obtenue précédemment. Ajouter le Grand Marnier et mélanger.
Coupez une orange en deux. Couper l’orange bonbon en très petits dés. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Conserver au réfrigérateur.
Dans un bol, battre vigoureusement la ricotta au fouet pour rendre la pâte lisse et crémeuse. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ce mélange à la ricotta et bien mélanger.
Battre doucement les blancs d’œufs à l’aide d’une spatule. Terminez délicatement au fouet pour enlever les grumeaux. Cassez la cuillère à biscuits en deux et trempez-la dans le jus d’orange mélangé au Grand Marnier pendant quelques secondes pour l’absorber uniformément.
Placer 4 craquelins trempés d’une demi-cuillère à thé au fond de chaque verre. Déposer de gros morceaux d’orange sur les biscuits imbibés, puis recouvrir de crème de ricotta. Répartir des petits bonbons à l’orange sur la glace en prenant soin d’en garder quelques-uns pour la décoration.
Faire tremper le reste des biscuits et placer les 4 moitiés de biscuits trempées dans chaque verre sur le dessus du glaçage. Continuez avec le reste des suprêmes d’orange puis terminez avec le reste de la crème de ricotta. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de poudre de cacao non sucré et garnir de bonbons à l’orange précommandés.
Votre Tiramisu à l’orange léger et fruité est prêt, servez et régalez-vous !
