Envie d’un dessert rafraîchissant ? Ne cherchez plus : le tiramisu aux abricots est la douceur qu’il vous faut. Avec ses notes fruitées, il conclut le repas sur une touche légère et acidulée. Cerise sur le gâteau, sa préparation est d’une simplicité déconcertante.
Il y a encore peu, le temps hésitait entre nuages et éclaircies. Mais plus de doute désormais : l’été est bel et bien installé ! Partout en France, le soleil brille et le thermomètre grimpe facilement au-delà des 25 °C, flirtant parfois avec les 30. Autant dire que l’idée d’allumer le four ou de déguster un dessert trop lourd ne fait rêver personne. On veut du frais, du léger, du fruité ! C’est là que le tiramisu aux abricots entre en scène et coche toutes les cases. On n’y pense pas forcément, mais l’abricot se marie à merveille avec la douceur crémeuse du tiramisu. Résultat : un dessert estival, légèrement acidulé et terriblement fondant. La recette, signée @mesbrouillonsdecuisine, est à garder précieusement pour en profiter tout l’été.
Un tiramisu hyper facile et parfait pour la saison
Quand les températures grimpent, on préfère profiter du jardin que passer des heures en cuisine. On adore inviter famille ou amis à partager un repas convivial sous la tonnelle. Tandis que le barbecue tourne à plein régime, la question du dessert reste souvent sans réponse. Même entre proches, on n’a pas toujours envie de se contenter d’un pot de glace ou de quelques tranches de pastèque. La meilleure alternative ? Ce tiramisu aux abricots, qui allie fraîcheur et gourmandise. Vos invités seront bluffés, et vous aurez passé un minimum de temps derrière les fourneaux. Bref, la recette idéale ! Sans œufs crus et enrichi d’une pointe de yaourt grec, ce tiramisu est onctueux tout en restant léger. Après l’avoir goûté, il pourrait bien devenir votre nouveau classique de l’été.
Ingrédients pour la compotée d’abricots
- 15 abricots bien mûrs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 belle c. à soupe de miel
- 10 cl d’eau
- Quelques feuilles de basilic (3 ou 4)
- Quelques feuilles de menthe (3 ou 4)
Ingrédients pour la crème
- 125 g de mascarpone
- 125 g de yaourt grec
- 3 gros œufs
- 15 g de sucre blond de canne (augmentez jusqu’à 50 g si vous aimez les desserts plus sucrés)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 10 biscuits à la cuillère
Préparation du tiramisu aux abricots
- La compotée d’abricots :
Découpez les abricots en morceaux et mettez-les dans une sauteuse avec l’huile d’olive, le miel, l’eau et les herbes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
Égouttez ensuite à travers un tamis pour séparer le sirop de la compotée. Retirez les feuilles d’herbes et laissez refroidir à température ambiante. - La crème :
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse. Incorporez ensuite le mascarpone et le yaourt grec.
Montez les blancs en neige ferme puis intégrez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. - Ajoutez le jus de citron au sirop d’abricots.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop avant de les disposer dans le fond d’un plat.
- Étalez la compotée d’abricots sur les biscuits, puis recouvrez avec la totalité de la crème. Tapotez légèrement le plat pour lisser la surface.
- Filmez sans contact et placez au réfrigérateur au moins une nuit. Servez bien frais, en nappant éventuellement avec le reste du sirop au moment de déguster.
Pourquoi la crème de mon tiramisu paraît-elle un peu jaune ?
Vous avez remarqué que votre crème de tiramisu est plus jaune qu’au restaurant ? C’est souvent parce que les jaunes d’œufs n’ont pas été assez fouettés avec le sucre. Pour obtenir une crème aérienne et presque blanche, il faut battre longuement les jaunes jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. C’est cette étape qui garantit une texture légère et une belle couleur homogène. Ne la zappez surtout pas !
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