Voilà la recette originelle de la crème caramel vanille et fève tonka présentée par Cyril Lignac.
Temps de préparation : estimé à 12 minutes
Temps de cuisson : estimé à 20 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes:
• ½ gousse de vanilla;
• 200g de crème liquide entière;
• 200g de lait entire;
• 70g de sucre;
• 3 œufs;
• 120g de sucre + 1 cuillerée d’eau;
• 1 fève tonka.
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Preparation
• 1 marmite + 1 fouet + 1 planche + 1 couteau d’office;
• 1 marmite + 1 spatule;
• 1 saladier + 1 fouet + 1 microplane;
• 6 ramequins.
1. Préchauffer votre four à 170 °C ;
2. Dans une marmite, renverser les 120g de sucre et l’eau pour faire un caramel, renverser dans le fond des ramequins ;
3. Dans une autre marmite, additionner le lait et la crème. Hachez la gousse de vanille en deux et la râper pour extraire la pulpe, additionner dans la marmite. Peler un peu de fève Tonka pour offrir une légère goût caramel aux crèmes. Faire bouillir puis découper le feu pour laisser imprégner.
4. Dans un saladier, mixer les œufs et les 70g de sucre au ruban, renverser le mélange lait/crème chaud, flageller et renverser dans les ramequins. Filmer et mettre au four20 minutes.
