Désirez-vous réaliser une recette de levure de boulanger maison ? Découvrez la réponse dans cet article.
En effet, cette recette est plus que naturelle, plus économique et en plus, elle est conviviale à préparer.
Voilà les étapes à suivre pour la mijoter chez vous à la maison :
3 Recette de levure de boulanger maison
1. La recette à base de bière
La première recette est réalisable sur base de bière non pasteurisée ou de cidre. Attention, si vous prenez de la bière pasteurisée (celle que l’on rencontre en général dans le commerce), la recette pourrait ne pas bien fonctionner. Alors, il est conseillé d’opter pour une bière artisanale ou une trappiste afin que la pâte à pain monte bien.
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Ingrédients:
– 1 cuillère à café de sucre;
– 100 ml de bière artisanale ou trappiste;
– 1 cuillère à soupe de farine.
Comment procéder :
_ renversez la bière dans un bol;
_ Additionnez le sucre et la farine;
_ Mixez bien le tout;
_ Laissez tiédir une nuit à température ambiante;
_ alors, si la levure n’a pas encore pris, laissez au repos pour encore une durée de quelques heures.
Résultat:
Voilà, votre levure de boulanger à base de bière est déjà prête. Facile, pratique et peu chère ! Il faut dire que c’est rapide réalisé et trop simple, n’est-ce pas ? Et, on n’a pas besoin de Thermomix…
2. La recette à base de pomme de terre
Cette deuxième recette pour réaliser sa propre levure se mijote avec une pomme de terre. Ça parait étonnante, mais bien pratique car on possède toujours une pomme de terre sous la main. Et vous comprendrez que c’est tout aussi conviviale qu’avec de la bière.
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Ingrédients:
– 1 cuillère à soupe de sel;
– 1 pomme de terre de taille moyenne;
– 1 sachet de levure sèche (optionnel);
– 4 tasses d’eau bouillante;
– 1 cuillère à soupe de sucre.
Démarche à suivre :
_ Pelez la pomme de terre et lavez-la;
_ Placez-la dans une marmite avec l’eau bouillante;
_ Faites frire jusqu’à ce que la pomme de terre soit totalement molle;
_ Sortez-la de l’eau et placez-la dans une assiette creuse. Attention, il va falloir garder l’eau de cuisson;
_ comprimez la pomme de terre à l’aide d’une fourchette;
_ Additionnez le sel et le sucre et mixez;
_ Laissez le mélange au frais,
_ Renversez le tout dans l’eau de cuisson;
_ Additionnez un sachet de levure sèche (optionnel);
_ Recouvrez;
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_ Laissez fermenter dans un coin bien chaud (plus de 20°C) durant un ou deux jours.
Résultat:
Alors, vous avez fait votre levure maison avec une pomme de terre. Précisons que si la fermentation n’a pas eu lieu, vous aurez plus qu’à refaire puisque ce n’est pas possible de la récupérer ! Il faut souvent faire beaucoup d’essais avant d’obtenir de la levure de boulanger maison.
3. La recette à base de farine
Cette recette de levure se prépare à l’aide de la farine de blé. C’est une astuce traditionnelle pour réaliser une levure maison. Elle fonctionne avec n’importe quel type de farine non blanchie.
Ingrédients:
– 1 tasse d’eau tiède (pas chaude);
– 1/4 de tasse de farine.
Étapes à suivre :
_ Renversez la farine dans un bol;
_ Mettez l’eau;
_ Recouvrir le bol;
_ Laissez-le au repos dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange monte et fermente;
Résultat:
Et voilà, votre levure réalisée à base de farine est déjà prête. En gros, il faut patienter 1 à 7 jours, suivant la température et l’humidité du coin où vous laissez reposer votre levure. Dès qu’elle est prête, prenez une tasse de cette levure pour façonner une miche de pain. Additionner ensuite de l’eau et de la farine à quantité égale.
Utilisation :
L’usage de la levure de boulanger faite maison est pareil à celle que vous bous en procurez en magasin
