Récemment, j’ai préparé du skyr maison, que j’ai utilisé pour concocter cette terrine légère et savoureuse. À la base, je voulais utiliser un reste de saumon fumé des fêtes, car j’avais acheté un beau cœur de filet épais et délicieux, mais il en restait une partie non consommée. Je me suis rappelée avoir vu une recette intéressante chez Virginie (Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?) avec du jambon, que j’ai adaptée à mes ingrédients. Le résultat était vraiment délicieux et assez léger, idéal pour la période qui suit les fêtes.
Le skyr constitue la base de cette terrine, apportant une grande quantité de protéines et de calcium, ce qui en fait une option diététique. Les saveurs proviennent du saumon fumé, mais aussi d’un peu de cheddar et d’une cébette, que l’on peut remplacer par un petit oignon nouveau ou un oignon sec accompagné de ciboulette. Cette terrine peut être dégustée chaude, avec une poêlée de légumes, ou froide, accompagnée de mayonnaise ou d’une sauce plus légère et d’une salade de crudités.
Ingrédients :
- 180 g de skyr
- 3 œufs
- 50 g de crème fraîche à 15 %
- 30 g de farine
- 50 g de cheddar
- 1 cébette
- 100 g de saumon fumé
- Huile pour le moule
- Poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un grand bol, mélanger le skyr, les œufs et la crème fraîche. Ajouter la farine, le cheddar râpé et le poivre (pas besoin de saler, le saumon fumé et le cheddar le sont déjà). Mélanger bien.
- Couper la cébette en fines rondelles.
- Découper le saumon fumé en petits morceaux.
- Ajouter la cébette et le saumon dans le bol et mélanger à nouveau.
- Huiler un moule à cake et y verser la préparation.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes.
- Démouler la terrine et la déposer sur un plat. Servir chaud, tiède ou froid, nature ou accompagnée de mayonnaise et/ou d’une salade de crudités (comme des tomates cerises et des pousses de radis).
