publicité




Il existe souvent des recettes très simples pour rendre ce plat vraiment parfait. Cette terrine a une formule tirée de mon cahier d’exercices à titre d’exemple.

 En tout cas, je sais  que si mes enfants viennent à Pâques ça fera partie du menu, d’autant plus que cette terrine a été préparée la veille, tellement pratique.

L’été, et surtout pour vos fêtes de famille (déjeuners, anniversaires, réceptions de mariage, baptêmes ou communions), c’est le moment idéal pour réaliser ce beau plat de poisson, parfait pour une entrée légère et délicate.

Ingrédients :

– 400 g de crevettes roses décortiquées

– 150 g de noix de Saint-Jacques

– 400 g de saumon frais

– 2 blancs d’oeufs

– 30 cl de crème liquide entière

– 6 c à s d’herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )

– 1 citron

– 6 c à s de crème fraîche épaisse

– Sel et poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer cette TERRINE DE SAINT-JACQUES, SAUMON ET CREVETTES À LA CRÈME CITRONNÉE ?

Couper le saumon en deux, tous les pétoncles et les crevettes.

Dans un robot culinaire, ajouter l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, saler et poivrer.

Mélanger par impulsions courtes.

Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, le saumon, les pétoncles, les crevettes et les herbes.

Rectifiez l’assaisonnement et versez dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes (selon four).

Refroidir et réfrigérer pendant 24 heures.

Pour servir, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, saler et poivrer.

Servir la terrine en tranches avec la crème au citron.

 Conseil :

  • Ne coupez pas les pétoncles en trop petits dés.
  • Pour découper la terrine, il est conseillé d’utiliser un couteau électrique pour un tranchage régulier.
  • Pas trop fin.
  • Pour la sauce supplémentaire, vous pouvez en râper plus.
  • Je fais cuire à 170° dans mon four

Votre TERRINE DE SAINT-JACQUES, SAUMON ET CREVETTES À LA CRÈME CITRONNÉE est prête !