Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité la recette d’une terrine de poisson aux petits légumes, qui se prépare rapidement, savoureuse, crémeuse et facile à cuisiner, idéale pour un repas chic de fête. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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600 g de filets de cabillaud et/ou de merlan
25 g de beurre
150 g de pain de mie sans croûte
20 cl de crème fraîche
300 g de petites carottes
400 g de petits pois
3 œufs
10 cl de lait
1 petit bouquet de ciboulette
2 cuillères à soupe de persil ciselé
Sel et poivre
Préparation :
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Epluchez d’abord les carottes, puis faites cuire séparément les carottes et les petits pois. Egouttez-les soigneusement. Faites tremper la mie de pain dans le lait et versez la dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, puis les blancs en neige et la crème fraîche. Incorporez-y la purée de poisson, le persil et la ciboulette ciselée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Tapissez un moule à cake avec du papier d’aluminium et beurrez-le. Coulez dans le fond un tiers de la farce au poisson. Rangez par-dessus les carottes ciselées en petits tronçons et les petits pois. Recouvrez le tout avec le reste de farce. Placez sur le dessus une feuille de papier d’aluminium. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure. Le dessus de la terrine doit être ferme.
Sortez le moule du four et laissez la terrine tiédir complètement avant de la mettre dans le réfrigérateur.
