Voilà un dessert tout léger, frais et terriblement bon. Cette terrine aux fruits frais est aussi belle à regarder que bonne à manger ! En fait c’est une terrine originale pleine de parfums et à la fraîcheur douce acidulée. Les fruits frais accompagnés de la poudre d’amandes forment un duo irrésistible.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Facile
Préparation: 40 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients : (6 personnes)
Pour la préparation aux amandes :
– 125 g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 3 feuilles de gélatine
– 250 g de beurre ramolli
– 250 g de poudre d’amandes
– 60 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’amaretto
Pour les fruits :
– 4 kiwis fermes
– 1 ananas
– 125 g de fraises
– 2 bananes
Pour le coulis :
– 50 g de sucre en poudre
– 200 g de fruits rouges
– le jus d’un demi-citron
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Préparation :
Etape : 1
Dans un saladier, faites mélanger au fouet le beurre, le sucre glace et les amandes en poudre. Dans une jatte, mixez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide puis faites chauffer légèrement l’amaretto et ajoutez la gélatine, mélangez, incorporez au mélange œufs- sucre.
Etape : 2
Faites peler les fruits. Equeutez et coupez les fraises lavées. Ciselez les kiwis et les bananes en rondelles et l’ananas en morceaux.
Etape : 3
Prenez une terrine ou un moule à cake. Tapissez de film plastique. Versez un peu de crème d’amandes dans le fond. Rangez les kiwis sur les côtés, les fraises au centre et recouvrez d’une fine couche de crème. Rangez les bananes sur les côtés et l’ananas au centre et recouvrez du reste de crème.
Etape : 4
Faites tirer le film plastique pour fermer la terrine et placez au réfrigérateur 3h.
Etape : 5
Mélangez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron et gardez.
Pour finir :
Faites démouler la terrine. Servez avec le coulis.
Bonne dégustation !
