Dans cette publication, on va vous montrer comment réaliser sa propre recette de Terrine de foie gras, en partant d’un foie cru. Cela dit, précisons que la présente recette est un plat un inévitable des dîners de fête. Elle est simple et rapide à façonner.
Donc, pour la faire chez vous, il vous faut respecter ces instructions :
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Repos: 2 jours(s)
Ingrédients pour 8 personnes
– 1 c. à café de mélange de 4 épices;
– 2 c. à café de sel;
– Poivre;
– 1 foie gras de canard;
– Sucre.
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Préparation de Terrine de foie gras recette inratable
_ Préchauffez votre four th.6 (180 °C);
_ Laissez le foie gras se réchauffer à température ambiante durant 1 h environ;
_ Faites séparer les 2 lobes et éveinez-les;
_ Dans un récipient, posez le mixage des 4 épices, le sel avec une pincée de poivre et de sucre. Mixez le tout puis parsemez toute la surface des lobes de foie gras avec cette préparation d’épices;
_ Empiler le foie gras de canard dans une terrine en mettant le gros lobe dans le fond et le petit sur le dessus. Écrasez et serrez bien, puis couvrez la terrine de papier aluminium;
_ Mettez la terrine dans un plat profond contenant de l’eau chaude. Enfournez durant environ 40 min;
_ Retirez la terrine du four et enlevez-les 3/4 de la graisse fondue en la renversant dans une marmite.
Posez une planchette avec un poids de 1 kg sur le foie gras et gardez au frais;
_ Supprimez le poids et la planchette. Renversez la graisse préalablement chauffée sur la terrine et laissez au repos pendant 2 jours au frais;
_ Hachez votre terrine de foie gras de canard en morceaux et servez-les accompagnées d’une agréable salade de mâche.
Technique:
Vous pourrez par la suite accompagner votre terrine foie gras de canard d’une sauce au foie gras, d’un chutney de mangue et d’un confit d’oignon. Ne doutez pas à additionner des morceaux de pain d’épice ou de pain grillé, d’après vos envies.
