Vous avez des invités et vous souhaitez les ravir avec un savoureux gigot d’agneau ? Excellente idée, ce plat séduit toujours tout le monde ! Si vous hésitez sur le temps de cuisson dans votre four à chaleur tournante, ne vous inquiétez pas, voici quelques astuces pour obtenir une viande tendre et juteuse.
Le repas du dimanche, c’est souvent synonyme de rôti. En ce qui concerne le choix de la viande, les options sont multiples ! Les amateurs de viande rouge opteront pour du bœuf, tandis que ceux qui apprécient les mélanges sucrés-salés choisiront un rôti de porc au miel et à la moutarde. Mais à l’approche de Pâques, le plat vedette reste sans conteste le gigot d’agneau, un incontournable de cette fête religieuse. Toute la famille se rassemble autour de ce rôti d’agneau qui cuit longuement au four. Traditionnellement, il est accompagné de pommes de terre et de légumes verts, pour un repas complet et équilibré. À table, petits et grands se régalent ! Cependant, il n’est pas nécessaire d’attendre Pâques pour savourer un délicieux gigot d’agneau, si vous aimez les viandes au goût prononcé, laissez-vous tenter à tout moment.
Étonnamment, c’est souvent la cuisson de l’agneau qui fait hésiter les cuisiniers amateurs. Beaucoup pensent que c’est long et difficile, mais en réalité, un gigot peut être cuit à la perfection en moins d’une heure ! L’essentiel est d’avoir des ingrédients de qualité, bien sûr, mais aussi un bon four. Si votre four est équipé de la fonction chaleur tournante, vous avez tout ce qu’il faut pour réussir votre cuisson sans difficulté. Voici quelques conseils simples pour un repas dominical réussi.
Quelle température pour cuire l’agneau dans un four à chaleur tournante ? Astuces pour une cuisson rapide
Vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine pour le déjeuner dominical ? Essayez la recette du gigot d’agneau ultra-rapide au four de la créatrice culinaire Papilles et Pupilles. Elle propose une cuisson rapide mais intense !
Préchauffez votre four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante). Une fois le gigot préparé, assaisonnez-le d’ail et des épices de votre choix. Pour sa part, Anne (son prénom) a utilisé deux gousses d’ail, en faisant des incisions près des os pour y insérer l’ail, du sel, du poivre, du paprika et un peu d’huile d’olive. Ensuite, placez le gigot dans le four pendant 10 minutes à 200 °C en chaleur tournante. Après ces 10 minutes, réduisez la température à 160 °C et laissez cuire entre 50 minutes si vous le souhaitez rosé, et 1 heure si vous le préférez bien cuit. N’oubliez pas de tenir compte de la taille de votre gigot, plus il est grand, plus il faudra le cuire longtemps.
Pour éviter que la viande ne se dessèche, Anne a une dernière astuce : enveloppez le gigot dans du papier aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson. Enfin, pour qu’il soit bien tendre, laissez reposer votre gigot pendant 15 minutes après la cuisson, four éteint et porte ouverte, avant de le découper.
Quelle est la cuisson idéale pour un gigot d’agneau ? La méthode pour une viande fondante
Le secret pour un gigot d’agneau tendre comme du beurre réside dans une cuisson lente et douce. Pour cela, prévoyez au moins 4 heures de cuisson, comme le recommande Alexcook.in, un influent créateur culinaire sur TikTok, spécialisé dans l’agneau. Afin de régaler ses abonnés, il partage sa recette de gigot d’agneau confit.
Avant de cuire, il parfume la viande avec une marinade savoureuse. Dans un grand bol, mélangez le jus d’un citron jaune, 1 cuillère à café de paprika, de curcuma, d’ail en poudre, de harissa, 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde, 6 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, du sel et du poivre. Ensuite, réalisez des entailles dans la viande pour permettre à la marinade de bien pénétrer, mais certains préfèrent ne pas inciser la viande afin qu’elle garde son jus. Les deux méthodes ont leurs avantages, à vous de choisir !
Après avoir badigeonné le gigot de marinade, emballez-le dans du papier sulfurisé, puis du papier aluminium. Déposez-le dans une lèche-frite et enfournez pendant 3 heures à 160 °C en chaleur tournante. Après ce temps, versez un peu d’eau dans la lèche-frite, ajoutez des pommes de terre si vous le souhaitez, et poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 180 °C en chaleur tournante. Et voilà, c’est prêt !
Conseil pratique : Sortez votre viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire. Cela permet d’éviter un choc thermique entre une viande froide et un four très chaud, ce qui pourrait altérer la qualité de l’agneau.
Comment calculer le temps de cuisson d’un gigot d’agneau ?
Le temps de cuisson dépend principalement du poids de votre gigot. Plus il est gros, plus il doit cuire longtemps. Pour une cuisson parfaite, comptez environ 10 minutes par 500 g pour un gigot saignant et 15 minutes par 500 g pour un gigot à point.
