Gâteau croquant et fondant au citron
Aujourd’hui, je vous propose une petite merveille au citron : un gâteau avec une base croustillante à l’amande et une crème onctueuse au citron… un vrai délice !
Délicieux gâteau au citron, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une douceur acidulée parfaite pour accompagner le thé. Les gourmands de la maison ne diront pas le contraire, car ils l’ont dévoré en un clin d’œil !
Fraîcheur et croustillant : l’en-cas parfait avec une bonne tasse de thé !
Ingrédients :
Pour la base croustillante :
– 150g de farine
– 40g de poudre d’amandes
– 125g de beurre mou
– 40g de sucre glace
Pour la crème au citron :
– 3 œufs
– le jus de 2 beaux citrons
– 30g de farine
– 125g de sucre en poudre
– 50g de ricotta
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation sableuse.
Déposez cette préparation au fond d’un moule en silicone carré (ou un moule tapissé de papier sulfurisé).
Tassez bien la préparation.
Enfournez pendant environ 20 minutes.
Préparez la crème au citron en mélangeant les œufs et le sucre en poudre.
Ajoutez la farine et mélangez.
Incorporez le jus de citron et mélangez.
Enfin, ajoutez la ricotta et mélangez.
Versez cette crème sur le gâteau et enfournez à nouveau pendant environ 20 minutes. La crème doit être prise à la sortie du four.
Laissez refroidir, puis démoulez d’abord sur une grille à pâtisserie et retournez immédiatement dans le plat de service.
Coupez le gâteau en petits ou grands carrés, selon les appétits.
Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
