Tarte infiniment café : simple et gourmande !

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Quoi de mieux que de vous dorloter avec un délice ? Surprenez vos invités et savourez les bienfaits d’une tarte au café : rapide et facile à faire, si vous êtes en manque d’inspiration, cette recette est faite pour vous.

Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez présenté cette tarte sur la table, elle disparaîtra dans quelques minutes !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

175 g de pâte sablée
300 g de crème liquide (à 35 % de MG)
73 g de café moulu fin
2 g de gélatine
10 biscuits à la cuillère
145 g de chocolat blanc
35 g de sucre semoule

Préparation :

PREPARATION DU CAFE

Faites d’abord bouillir 15 cl d’eau minérale, y incorporer 50 g de café moulu, mélanger et laisser égoutter toute une nuit à travers un filtre.

PREPARATION DE L’APPAREIL

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir 200 g de crème, y incorporer 15 g de café moulu et laisser infuser 3 minutes avant de passer au chinois.
Ajoutez la gélatine égouttée et laisser prendre au réfrigérateur 12 heures.

PREPARATION DE LA GANACHE

Faire fondre le chocolat haché. Faire bouillir 100 g de crème, y additionner 8 g de café moulu, laisser infuser 3 minutes et passer au chinois.
Coulez aussitôt la crème sur le chocolat fondu et mixer.

PREPARATION DU SIROP

Faire un sirop en portant 1 cuillerée à soupe d’eau et 35 g de sucre à ébullition, y incorporer 5 cl de café liquide.

MONTAGE

Étalez la pâte dans un moule à hauts bords, verser la ganache au tiers de la hauteur.
Posez dessus les biscuits imbibés de sirop de café, puis recouvrir de ganache.
Glissez au réfrigérateur au moins 1 heure.

FINITIONS ET DRESSAGE

Battre la crème infusée au café, et l’étaler sur la ganache, napper du sirop restant.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.