Quoi de mieux que de vous dorloter avec un délice ? Surprenez vos invités et savourez les bienfaits d’une tarte au café : rapide et facile à faire, si vous êtes en manque d’inspiration, cette recette est faite pour vous.
Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez présenté cette tarte sur la table, elle disparaîtra dans quelques minutes !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
175 g de pâte sablée
300 g de crème liquide (à 35 % de MG)
73 g de café moulu fin
2 g de gélatine
10 biscuits à la cuillère
145 g de chocolat blanc
35 g de sucre semoule
Préparation :
PREPARATION DU CAFE
Faites d’abord bouillir 15 cl d’eau minérale, y incorporer 50 g de café moulu, mélanger et laisser égoutter toute une nuit à travers un filtre.
PREPARATION DE L’APPAREIL
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir 200 g de crème, y incorporer 15 g de café moulu et laisser infuser 3 minutes avant de passer au chinois.
Ajoutez la gélatine égouttée et laisser prendre au réfrigérateur 12 heures.
PREPARATION DE LA GANACHE
Faire fondre le chocolat haché. Faire bouillir 100 g de crème, y additionner 8 g de café moulu, laisser infuser 3 minutes et passer au chinois.
Coulez aussitôt la crème sur le chocolat fondu et mixer.
PREPARATION DU SIROP
Faire un sirop en portant 1 cuillerée à soupe d’eau et 35 g de sucre à ébullition, y incorporer 5 cl de café liquide.
MONTAGE
Étalez la pâte dans un moule à hauts bords, verser la ganache au tiers de la hauteur.
Posez dessus les biscuits imbibés de sirop de café, puis recouvrir de ganache.
Glissez au réfrigérateur au moins 1 heure.
FINITIONS ET DRESSAGE
Battre la crème infusée au café, et l’étaler sur la ganache, napper du sirop restant.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
