Le cheesecake aux asperges et au fromage frais offre une interprétation originale et gourmande du classique dessert américain. Parfait pour un repas printanier, ce plat combine avec finesse la douceur onctueuse du fromage frais et le goût délicat des asperges, pour une texture à la fois crémeuse et pleine de saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 g d’asperges vertes
- 250 g de fromage frais
- 200 g de crème fraîche
- 3 œufs
- 200 g de biscuits salés
- 100 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Commencez par préparer la base en réduisant les biscuits salés en miettes à l’aide d’un mixeur. Incorporez ensuite le beurre fondu.
Étape 3
Répartissez ce mélange au fond d’un moule à charnière, en pressant fermement pour former une base compacte.
Étape 4
Faites cuire cette base au four pendant 10 minutes afin qu’elle dore légèrement, puis laissez-la refroidir.
Étape 5
Pendant ce temps, pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes.
Étape 6
Mixez les asperges cuites avec le fromage frais, la crème fraîche, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes de Provence, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 7
Versez cette préparation sur la base refroidie.
Étape 8
Enfournez le cheesecake à 160°C pendant 40 minutes. La cuisson est parfaite lorsque le centre reste légèrement tremblotant.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au minimum 2 heures. Démoulez ensuite délicatement et servez frais.
