Tarte chocolat, caramel et sel de mer !

Voici une combinaison irrésistible ! Le chocolat et le sel de mer, j’aime ! Alors en plus, si on additionne du caramel.

Un dessert de rêve pour les amateurs du chocolat et de caramel, avec, en prime, une irrésistible petite touche salée. Une tarte originale : elle a ravi les fans aussi bien de chocolat que de caramel beurre salé ! Le duo est divin.

Servez cette tarte à vos invités, ils seront absolument charmés !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients (6 personnes) :

Pour la pâte de chocolat aux amandes:

– 62.5 grammes (1/4 tasse) de sucre blanc

– 1 c. à thé d’essence de vanille

– 312.5 grammes (1 1/4 tasse) de farine tout usage

– 1.25 grammes (1/4 c. à thé ) de sel de table

– 1 bâton de 110 grammes de beurre non salé coupé en cubes

– 2 c. à soupe d’eau glacé

– 62.5 grammes (1/4 tasse) d’amandes moulues

– 62.5 grammes (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucré

– 1 œuf

Pour le caramel :

– 375 grammes (1 1/2 tasse) de sucre

– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)

– 70 grammes (5 c. à soupe) de beurre non salé

– 125 ml (1/2 tasse) d’eau

– 1 c. à thé de sel de table

Pour la ganache de chocolat :

– 120 grammes (4 onces) de chocolat doux coupé

– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)

Garniture :

– Sel de mer

Préparation :

Croûte:

Etape: 1

Mixez tous les ingrédients secs

Etape: 2

Additionnez les cubes de beurre et mélanger bien.

Etape: 3

Additionnez l’œuf et l’extrait de vanille et bien mélanger

Etape: 4

Ajoutez les 2 c. à soupe d’eau glacé et mélangez encore

Etape: 5

Faites emballez la pâte dans de la pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes

Etape: 6

Faites sortez la pâte du frigo, recouvrez-la de pellicule plastique et aplatissez-la au rouleau à pâte

Etape: 7

Mettez la pâte dans le moule et retirez l’excédent de pâte

Etape: 8

Recouvrez-la et placez au frigo pendant 30 minutes

Etape: 9

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, couvrez de papier parchemin (papier à cuisson) et de haricots secs si vous n’avez pas de poids à tarte. Ils feront un poids sur la pâte pour éviter qu’elle lève

Etape: 10

Cuire pendant 15 minutes à 180°C (350°F)

Etape: 11

Retirez papier et haricots (ou poids à tarte) et cuire encore de 10 à 15 minutes de plus

Etape: 12

Laissez tiédir avant de démouler

Caramel:

Etape: 1

Dans une casserole, faite bouillir l’eau et le sucre

Etape: 2

Retirez du feu et additionnez la crème épaisse

Etape: 3

Mettez à nouveau la casserole sur le feu et faire cuire encore 1 à 2 minutes

Etape: 4

Additionnez le beurre salé et bien mixer

Etape: 5

Salez et mijotez à nouveau

Etape: 6

Coulez le caramel dans la croûte

Etape: 7

Réfrigérez pendant 4 à 5 heures

La ganache:

Etape: 1

Dans une casserole additionnez la crème épaisse et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir

Etape: 2

Retirez du feu et additionnez la crème aux morceaux de chocolat

Etape: 3

Mijotez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et d’une belle texture

Etape: 4

Faites laisser le chocolat réchauffer 1 minute avant de mélanger

Etape: 5

Coulez la ganache sur le caramel

Etape: 6

Mettez au réfrigérateur 2 à 3 heures

Etape: 7

Faites saupoudrer de sel de mer

BON APPÉTIT!