Voici une combinaison irrésistible ! Le chocolat et le sel de mer, j’aime ! Alors en plus, si on additionne du caramel.
Un dessert de rêve pour les amateurs du chocolat et de caramel, avec, en prime, une irrésistible petite touche salée. Une tarte originale : elle a ravi les fans aussi bien de chocolat que de caramel beurre salé ! Le duo est divin.
Servez cette tarte à vos invités, ils seront absolument charmés !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (6 personnes) :
Pour la pâte de chocolat aux amandes:
– 62.5 grammes (1/4 tasse) de sucre blanc
– 1 c. à thé d’essence de vanille
– 312.5 grammes (1 1/4 tasse) de farine tout usage
– 1.25 grammes (1/4 c. à thé ) de sel de table
—
– 1 bâton de 110 grammes de beurre non salé coupé en cubes
– 2 c. à soupe d’eau glacé
– 62.5 grammes (1/4 tasse) d’amandes moulues
– 62.5 grammes (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucré
– 1 œuf
Pour le caramel :
– 375 grammes (1 1/2 tasse) de sucre
– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)
– 70 grammes (5 c. à soupe) de beurre non salé
– 125 ml (1/2 tasse) d’eau
– 1 c. à thé de sel de table
Pour la ganache de chocolat :
– 120 grammes (4 onces) de chocolat doux coupé
– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)
Garniture :
– Sel de mer
Préparation :
Croûte:
Etape: 1
Mixez tous les ingrédients secs
Etape: 2
Additionnez les cubes de beurre et mélanger bien.
Etape: 3
Additionnez l’œuf et l’extrait de vanille et bien mélanger
Etape: 4
—
Ajoutez les 2 c. à soupe d’eau glacé et mélangez encore
Etape: 5
Faites emballez la pâte dans de la pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes
Etape: 6
Faites sortez la pâte du frigo, recouvrez-la de pellicule plastique et aplatissez-la au rouleau à pâte
Etape: 7
Mettez la pâte dans le moule et retirez l’excédent de pâte
Etape: 8
Recouvrez-la et placez au frigo pendant 30 minutes
Etape: 9
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, couvrez de papier parchemin (papier à cuisson) et de haricots secs si vous n’avez pas de poids à tarte. Ils feront un poids sur la pâte pour éviter qu’elle lève
Etape: 10
Cuire pendant 15 minutes à 180°C (350°F)
Etape: 11
Retirez papier et haricots (ou poids à tarte) et cuire encore de 10 à 15 minutes de plus
Etape: 12
Laissez tiédir avant de démouler
Caramel:
Etape: 1
Dans une casserole, faite bouillir l’eau et le sucre
Etape: 2
Retirez du feu et additionnez la crème épaisse
Etape: 3
Mettez à nouveau la casserole sur le feu et faire cuire encore 1 à 2 minutes
Etape: 4
Additionnez le beurre salé et bien mixer
Etape: 5
Salez et mijotez à nouveau
Etape: 6
Coulez le caramel dans la croûte
Etape: 7
Réfrigérez pendant 4 à 5 heures
La ganache:
Etape: 1
Dans une casserole additionnez la crème épaisse et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir
Etape: 2
Retirez du feu et additionnez la crème aux morceaux de chocolat
Etape: 3
Mijotez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et d’une belle texture
Etape: 4
Faites laisser le chocolat réchauffer 1 minute avant de mélanger
Etape: 5
Coulez la ganache sur le caramel
Etape: 6
Mettez au réfrigérateur 2 à 3 heures
Etape: 7
Faites saupoudrer de sel de mer
BON APPÉTIT!
