Ingrédients :
1 rouleau de pâte sablée
200g de chocolat noir
250ml de crème entière liquide
100g de sucre en poudre
10g de beurre salé
1 gousse de vanille
Méthode de préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée et faites-la cuire à blanc pendant 25 à 30 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange se transforme en caramel.
Hors du feu, ajoutez le beurre salé et 75 ml de crème, mélangez et nappez le fond de tarte de ce caramel.
Faites chauffer le reste de crème avec la gousse de vanille fendue.
Retirez la gousse, grattez les grains de vanille pour les mélanger à la crème, puis versez sur le chocolat noir haché. Mélangez pour obtenir une ganache bien lisse.
Étalez la ganache sur la tarte au caramel pour recouvrir toute la surface, puis laissez prendre à température ambiante pendant au moins 45 minutes.
