TARTE AUX POMMES À LA POÊLE RETOURNÉE : Comment réussir à coup sûr
La tarte aux pommes est l’un des desserts les plus appréciés en France. Elle est simple à réaliser et délicieuse à déguster. Mais avez-vous déjà essayé de faire une tarte aux pommes à la poêle retournée ? Cette variante de la tarte aux pommes est tout aussi savoureuse, mais elle nécessite un peu plus de technique. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment réussir à coup sûr une tarte aux pommes à la poêle retournée qui fera sensation auprès de vos invités.
Ingrédients :
- 4 tasses de farine pour crêpes traditionnelles, 500 g
- 1/2 tasse de sucre, 60 g
- 1/4 tasse de beurre fondu, 60 ml
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’essence de vanille, 7 ml
- 2 1/2 tasses de lait, 725 ml
- 1/2 tasse de sucre raffiné, 60 g, pour le caramel
- 4 pommes Granny Smith, épluchées, coupées en quartiers épais
- 1/4 tasse de beurre, coupé en petits cubes
- assez de menthe pour décorer
Préparation de la TARTE AUX POMMES À LA POÊLE RETOURNÉE :
Pour la pâte, dans un grand bol, mélangez la farine pour crêpes traditionnelles, le sucre, le beurre fondu, les œufs et l’essence de vanille. Battez avec un batteur électrique et incorporez progressivement le lait entier, en continuant de battre, jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré. Réservez.
Dans une poêle propre et parfaitement sèche où vous allez faire le gâteau, répartissez le sucre sur toute la surface et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il forme un caramel légèrement doré, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir le caramel.
Disposez les quartiers de pomme sur le caramel chaud, côte à côte, en imitant les pétales d’une fleur. Il est important de noter que le caramel doit être chaud lors de la disposition des pommes, afin qu’elles adhèrent au fond de la poêle une fois refroidi. Si le caramel refroidit avant que vous n’ayez fini de placer les pommes, réchauffez la poêle pendant quelques minutes. Laissez ensuite refroidir les pommes et réservez jusqu’à utilisation.
Pour terminer le gâteau, une fois les pommes refroidies avec le caramel, disposez les cubes de beurre dessus et répartissez-les sur toute la surface. Ensuite, versez le mélange de pâte pour remplir les 3/4 de la poêle.
Placez sur le feu à feu doux et couvrez. Faites cuire le gâteau pendant 1 heure. Vous pouvez placer une autre poêle ou un comal plus grand sous la poêle pour éviter une chaleur directe pendant la cuisson. Il est très important de surveiller la température et d’utiliser une poêle épaisse qui répartit bien la chaleur.
Retirez le gâteau du feu et laissez-le refroidir. Renversez-le pour le démouler et décorez-le de feuilles de menthe.
