Je vous présente une tarte aux pommes avec crème pâtissière, C’est un dessert traditionnellement rond qui peut bien transporter des fruits, du chocolat, de la crème ou d’autres ingrédients, sans aucun doute, il est très tentant et idéal pour accompagner un café riche ou certains compagnons gourmand.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients : (4 à 6 personnes)
-½ tasse de beurre froid (113 g)
– ½c-a-soupe de vinaigre blanc
– 1 tasse et ⅓ de farine (163 g)
– ½ c-a-c de sel
– 4 c-a-soupe d’eau glacée (35 ml)
Crème pâtissière :
– 40 g de maïzena
– 500 ml de lait
– 4 pommes moyennes
– 3 jaunes d’œuf
– 100 g de sucre
– 1 sachet de vanille
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Préparation :
Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier faites couler la farine, incorporez le sel et mijotez.
Additionnez le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.
Additionnez l’eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.
Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.
Préparer la crème pâtissière :
Dans une casserole coulez le lait et la vanille et chauffer à feu moyen.
Dans un saladier coulez les jaunes d’œufs et le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet manuel.
Additionnez la maïzena et l’incorporer.
Coulez le lait tout doucement sur le mélange jaune d’œuf et fouetter tout doucement, coulez le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.
Transvasez le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant à l’aide d’une cuillère en bois afin que la pâte n’attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Enlevez du feu coulez dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser tiédir.
Étalez la pâte sablée entre deux papiers sulfurisés et foncer un moule à tarte amovible. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Remettre au frais durant 30 minutes.
Entre temps épluchez les pommes et les couper en fine lamelles, arrosez de jus de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.
Préchauffez le four à 350 F (180 C)
Coulez la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposez les morceaux de pommes en cercle.
Saupoudrez la surface de sucre et disposer ici et là quelques lamelles de beurre.
Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
Enlevez du four et badigeonnez la surface de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau.
Laisser tiédir avant de servir avec une boule de glace si désiré.
Bonne dégustation !
