J’adresse les amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par une simple tarte aux poires ultra gourmande, en fait c’est une recette rapide à préparer et vous pourrez faire autre chose le temps de la cuisson. Un vrai régal pour les papilles !! idéal pour accompagner vos salades fruits lors d’un petit déjeuner ou d’un gouter. A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux, bref très particulier.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Œufs : 2 œufs moyens feront l’affaire. Ils fouetteront plus facilement s’ils sont à température ambiante.
Sucre
Farine : J’utilise de la farine tout usage, mais d’autres farines qui épaissiront aussi la crème anglaise fonctionneront.
Vanille : utiliser de la vanille de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur.
Épices : la cuisson nécessite également des assaisonnements ! Cannelle, muscade, clous de girofle et sel infusent la tarte aux poires avec saveur.
Beurre : Utiliser du beurre non salé pour contrôler le sel. Le beurre devrait être entièrement fondu, mais légèrement refroidi pour ne pas brouiller les œufs.
Préparation : Tarte aux poires
Comment faire cette tarte aux poires ?
Déposez pour ce fait la farine, le sucre et le sel dans le robot avec une lame en acier. Mixez quelques fois (Si vous mélangez à la main, placer les ingrédients dans un grand bol). Additionnez le beurre réfrigéré et coupé. Pulser 8-10 fois, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière et la plupart du beurre est la taille des pois avec quelques morceaux plus grands. (Si mélanger à la main, ciselez le beurre et raccourcir en ingrédients secs avec un emporte-pièce ou 2 fourchettes.)
Avec la machine en marche, coulez 1/4 tasse d’eau glacée dans le tube d’alimentation, puis pulser jusqu’à ce que la pâte soit humidifiée et colle ensemble. (Si vous mélangez à la main, saupoudrer d’eau sur le mélange et plier à l’aide d’une spatule en caoutchouc.)
Jetez la pâte sur du papier parchemin préparé et presser ensemble jusqu’à ce qu’elle colle ensemble dans une boule, en additionnant jusqu’à une cuillère à soupe d’eau supplémentaire si la pâte ne vient pas ensemble.
Pressez la pâte dans un disque uniforme (il n’est pas nécessaire qu’elle soit parfaite). Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu’à 2 jours (au mieux, pendant la nuit).
Roulez la pâte sur du papier parchemin en roulant du centre jusqu’aux bords pour former un cercle.
Enlevez le morceau supérieur de parchemin. Déposez la main dominante sous la pâte et tenir l’assiette à tarte avec l’autre main sur le dessus. Retournez rapidement l’assiette à tarte pour placer la pâte dans le moule à tarte, côté parchemin vers le haut. Avant de retirer le parchemin, pressez uniformément la pâte dans le moule à tarte. Retirez le parchemin et lisser les côtés du moule à tarte. Couper toute pâte en surplomb autour des bords.
Flûtez les bords où créer le dessin de bord que vous préférez. Faites couvrir immédiatement la tarte de papier d’aluminium ou de plastique et réfrigérer pendant 45 minutes.
Pelez et ciselez les poires en tranches d’environ 1/4 po d’épaisseur.
Additionnez les poires dans un grand bol.
Mixez avec le jus de citron et laisser reposer pendant que vous faites le reste de la garniture.
Incorporez les œufs dans un bol moyen et battre légèrement. Incorporer le sucre dans le cru, le beurre, la farine, la vanille, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel. Réserver le.
Enlevez les poires à l’aide d’une cuillère à fente et les disposer dans la coquille de tarte non cuite. Vous n’avez pas à utiliser toutes les poires si votre coquille devient trop pleine. Vous n’avez pas à vous soucier de faire un joli design avec les poires parce qu’il va être couvert de la chapelure.
Fouettez vigoureusement le mélange d’œufs à la main jusqu’à ce que mousseux puis verser uniformément sur les poires. Répartissez avec une spatule pour qu’elle se glisse entre les tranches de poire. Le reste de la crème pâtissière sur le dessus de la tarte va fondre entre les poires pendant qu’il cuit.
Passer cuire au four la tarte aux poires à 350 degrés F pendant 15 minutes.
Vous pouvez utiliser un bol ou un robot pour faire la garniture.
Si vous utilisez un bol, ajoutez tous les ingrédients de la garniture à un grand bol (en utilisant des pacanes hachées) et mélangez avec deux fourchettes ou un emporte-pièce.
Si vous utilisez un robot alimentaire : ajoutez les pacanes au robot alimentaire et prendre le pouls 3 fois. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du beurre et mélanger à quelques reprises. Garnissez de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ressemble à de petits cailloux.
Après une cuisson de 15 minutes, retirer délicatement du four et saupoudrer uniformément de garniture.
Remettre la tarte au four et cuire encore 45 minutes (pour un total de 60 minutes).
Laisser reposer la tarte aux poires au moins deux heures avant de trancher. Cela donne le temps à la crème anglaise de se préparer.
Déguster !!
