Aujourd’hui on vous partage une Tarte aux Abricots version alsacienne, les abricots sont déposés sur une pâte feuilletée puis recouverte d’un mélange de crème, sucre et œufs qui leur apporteront onctuosité et gourmandise.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Type de plats: Dessert
Nombre de personnes: 6 parts
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients : (6 personnes)
Pour la crème :
• 50 g de sucre en poudre
• 10 cl de lait
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• Vanille liquide ou en poudre
Pour la pâte :
1 pâte feuilletée
Ou alors :
• 125 g de sucre en poudre
• 300 g de farine
• 50 g de sucre glace
• 125 g de beurre + beurre pour le moule
• 4 œufs
• 2 pincées de sel
• 1 grosse boîte d’oreillons d’abricots
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Préparation :
Faites mélanger dans une jatte ou dans le bol d’un batteur électrique le beurre et le sucre. Dès que cette préparation est bien ramollie, incorporez les œufs et le sel, puis mijotez à nouveau et incorporez la farine petit à petit, sans trop travailler la pâte car elle deviendrait fragile et cassante.
Faites-en une boule et mettez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, couverte d’un film plastique. En attendant, préparez la crème. Réunissez dans une jatte, l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Fouettez le tout pour obtenir un mélange mousseux et ajoutez la crème fraîche, le lait et la vanille.
Faites filtrer si nécessaire avec une passoire et réservez dans un saladier. Beurrez un moule de 30 cm ou mettre un papier sulfurisé sur le fond. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et garnissez-en le moule à tarte.
Faites plaquer bien la pâte sur le bord du moule, ôtez les excédents de pâte et relevez le bord en pinçant avec l’extrémité des doigts. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Egouttez les oreillons d’abricots, disposez-les harmonieusement au centre de la tarte et versez la préparation à la crème par-dessus.
Enfournez (TH8) pendant 10 minutes, puis baissez la température au TH7 pendant 25 à 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de sucre glace.
Enlevez la tarte du four, laissez-la tiédir et dressez-la dans un plat de service. Saupoudrez à nouveau de sucre glace si vous le désirez avant de déguster.
