Voici une vraie surprise, une douceur promise qu’assure une tarte au citron vert meringuée, ultra moelleuse et ultra-rapide, en effet c’est un plat très gourmand avec une saveur unique qui se prépare facilement, rapidement et avec très peu d’ingrédients.
Il s’agit d’une recette unique, simple et facile à réaliser, qui permet de mettre en place un gouter ou un petit déjeuner lors d’un pique-nique entre amis en peu de temps.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le fond en biscuits
– 250g de biscuits « Digestive » ou des petits beurres, mais c’est meilleur avec les biscuits Digestive
– 120g de beurre
Pour l’appareil au citron
– 6 citrons verts bio
– 450g de lait concentré sucré
– 2 càs de fécule de maïs
– 6 jaunes d’œufs
Pour la meringue
– 6 blancs d’œufs
– 150g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 bonne pincée de poudre à lever
Préparation : Tarte au citron vert meringuée
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LE BISCUIT :
Faites d’abord fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Emiettez finement les biscuits, soit à l’aide d’un mixeur, soit en les mettant dans un sac de congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez soigneusement le beurre fondu et les biscuits. Mettre cette préparation sur le fond du moule en tassant bien avec le fond d’un verre.
Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Préparer l’appareil au citron : Laver les citrons sous l’eau chaude. Les essuyer puis râper le zeste de 3 citrons verts.
Pressez les citrons pour en obtenir 1,25 dl de jus et garder.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans un récipient et les blancs dans un autre au réfrigérateur.
Dans le récipient contenant les jaunes, ajoutez le lait concentré sucré et mélanger au fouet avec le batteur pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
A ce moment, incorporer les zestes et le jus de citron. Avec une petite passoire, tamiser la fécule au-dessus du plat.
Bien fouetter le tout. Coulez ce mélange sur le fond de biscuit et enfourner au milieu du four pour 30 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, fouetter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont fermes, additionnez le sucre en pluie, toujours en fouettant, puis la pincée de poudre à lever.
Sortir le gâteau lorsqu’il est cuit et le laisser reposer 2 minutes. Monter la chaleur du four à 250°c.
A l’aide d’une cuillère à soupe, garnir le gâteau avec la meringue en lui donnant des reliefs et des pointes.
Enfournez-en bas du four pour environ 5 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Surveillez la cuisson ! Sortir le gâteau, le laisser tiédir à température ambiante et déguster le jour-même.
Evitez de le mettre au réfrigérateur pour pas qu’il ne devienne trop humide.
Parsemez les tranches avec un peu de zeste de citron vert pour la présentation.
