Aujourd’hui, nous sommes enchantés de vous présenter la recette d’un dessert classique, la tarte au citron meringuée, avec une touche d’originalité. Cette version est unique en son genre, car elle est préparée sans œufs. Que vous recherchiez une alternative pour des raisons de restrictions alimentaires ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de différent, cette recette est faite pour vous.
La tarte au citron meringuée est un dessert très apprécié pour son équilibre entre l’acidité et la douceur. La recette traditionnelle nécessite des œufs pour la crème pâtissière et la meringue. Cependant, pour ceux qui sont allergiques aux œufs, qui suivent un régime végétalien ou qui n’aiment pas le goût des œufs dans les desserts, cette recette est une véritable révolution.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine
– 100 g de margarine végétalienne
– 50 g de sucre en poudre
– Une pincée de sel
– 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture au citron :
– Le zeste et le jus de 3 gros citrons
– 150 g de sucre
– 3 cuillères à soupe de Maïzena
– 300 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe de margarine végétalienne
Pour la meringue :
– 115 g de sucre glace
– 115 g d’aquafaba (le liquide d’une boîte de pois chiches)
– 1/2 cuillère à café de crème de tartre
Instructions :
Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la margarine et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez ensuite refroidir.
Pour la garniture au citron, mélangez le sucre et la Maïzena dans une casserole. Ajoutez progressivement l’eau, le zeste et le jus de citron en remuant. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant constamment. Laissez bouillir pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez la margarine.
Versez la garniture au citron sur la pâte précuite.
Pour la meringue, battez l’aquafaba et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes.
Étalez la meringue sur la garniture au citron, en veillant à ce qu’elle touche les bords de la tarte pour éviter qu’elle ne se rétracte.
Faites cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de servir votre tarte au citron.
