Tarte au citron meringuée en verrine

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Amateurs de la tarte au citron meringuée ? J’ai donc opté pour une version rapide, sans toutefois renoncer à l’association de saveurs et de textures qui me plait tant.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 220 g de sucre

– 2 œufs

– 50 g de beurre

– 2 citrons jaunes

– 2 blancs d’œufs

– 4 palets bretons

Préparation :


Etape : 1

Préparation de la crème au citron : Mixer 70 g de sucre avec le zeste et le jus des citrons jaunes.

Etape : 2

Additionner deux œufs entiers et bien mixer.

Etape : 3

Mettre à chauffer au bain marie et enlever du feu dès que le mélange épaissit.

Etape: 4

Hors du feu, incorporer le beurre ramolli.

Etape: 5

Couler la préparation dans un plat, recouvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur

Etape: 6

Préparation de la meringue italienne : faire chauffer à feux moyen 150 g de sucre et 5 cl d’eau jusqu’à ce que le sirop atteigne une température de 120°C (utiliser un thermomètre).

Etape: 7

Faites monter en neige 2 blancs d’œufs et verser doucement le sirop tout en battant jusqu’à ce que la meringue soit froide

Etape: 8

Préparation de la verrine :

Faites écraser grossièrement les palets bretons dans des verrines, recouvrir de l’appareil au citron refroidi et napper de meringue italienne avec une poche à douille.

A l’aide d’un chalumeau, caraméliser la meringue.

Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron

Comment préparer cette délicieuse tarte à la poire de ma mamie ?