J’adore la tarte au citron meringuée, qui est comme moi !!
On n’a pas toujours le temps de faire cette recette de A à Z, et c’est ça le problème, c’est pour ça qu’il faut s’y prendre à l’avance, surtout pour la pâte sablée (préparation, temps de repos, pré-cuisson, refroidissement…). J’ai alors opté pour une version rapide, sans toutefois renoncer à l’association de saveurs et de textures qui me plait tant.
Voici alors une nouvelle version de ce dessert tant admiré, pas une révolution mais une autre façon de (se) faire plaisir.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps d’attente: 180 min
Ingrédients :
2 blancs d’œufs
220 g de sucre
—
4 palets bretons
50 g de beurre
2 citrons jaunes
2 œufs
Préparation:
• Etape: 1
Préparation de la crème au citron : mixer 70 g de sucre avec le zeste et le jus des citrons jaunes.
• Etape: 2
Ajouter deux œufs entiers et mélanger bien.
• Etape: 3
—
Faire chauffer au bain marie et enlever du feu dès que le mélange épaissit.
• Etape: 4
Hors du feu, additionner le beurre ramolli.
• Etape: 5
Couler la préparation dans un plat, couvrir d’un film plastique et déposer au réfrigérateur
• Etape: 6
Préparation de la meringue italienne : Chauffez à feux moyen 150 g de sucre et 5 cl d’eau jusqu’à ce que le sirop atteigne une température de 120°C (utiliser un thermomètre).
• Etape: 7
Monter en neige deux blancs d’œufs et couler délicatement le sirop tout en battant jusqu’à ce que la meringue se refroidie.
• Etape: 8
Préparation de la verrine :
Ecraser grossièrement les palets bretons dans des verrines, recouvrir de l’appareil au citron refroidi et napper de meringue italienne avec une poche à douille.
