Tarte au Citron Crémeuse et Caramélisée
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 20 g de sucre
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 2 citrons
– 2 œufs
– 75 g de beurre
– 20 g de farine
– 230 g de sucre
– Cassonade
Préparation :
Préparation de la pâte :
1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Former une boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Prélever le zeste des citrons et le râper finement, puis presser les citrons pour en extraire le jus.
3. Faire fondre le beurre.
4. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter le beurre fondu, la farine, le zeste et le jus des citrons.
6. Bien mélanger.
Assemblage et Cuisson :
1. Étaler la pâte finement et en garnir un moule à tarte.
2. Piquer le fond avec une fourchette.
3. Verser la crème au citron sur la pâte.
4. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Finition et Service :
Au moment de servir, saupoudrer la tarte de cassonade et la faire caraméliser au chalumeau (comme moi) ou sous le gril du four.
