Découvrez une délicieuse tarte au chocolat avec un cœur fondant au caramel salé – un vrai régal pour les amateurs de sucré-salé. Voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients :
Pour la croûte :
– 1 1/4 tasse de farine
– 1/4 tasse d’amandes en poudre
– 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
– 1/4 tasse de sucre
– 1/4 c. à thé de sel
– 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
– 1 c. à thé d’extrait de vanille
– 1 œuf
– 1-2 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour le caramel :
– 1 1/2 tasse de sucre
– 1/2 tasse d’eau
– 1/2 tasse de crème 35%
– 5 c. à soupe de beurre non salé
– 1 c. à thé de sel
Pour la ganache au chocolat :
– 1/2 tasse de crème 35%
– 120 g de chocolat demi-amer haché
Pour garnir : des cristaux de sel marin
Préparation :
Pour la croûte :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel.
2. Incorporez le beurre avec une fourchette ou un coupe-pâte jusqu’à ce que des miettes se forment.
3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
4. Enveloppez la pâte avec du plastique et réfrigérez-la pendant au moins une heure, ou toute la nuit.
5. Sur une surface enfarinée, roulez la pâte en un disque d’1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à tarte.
6. Soulevez la pâte roulée et placez-la dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces.
7. Coupez les bords et réfrigérez pendant 30 minutes avant la cuisson.
8. Piquez la pâte avec une fourchette et déposez du papier parchemin dessus.
9. Remplissez-la avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte.
10. Cuisez la pâte au four à 350°F pendant 15 minutes.
11. Retirez les poids et le papier parchemin, puis remettez au four pendant encore 10 à 12 minutes.
12. Laissez refroidir avant de sortir la pâte de l’assiette.
Pour le caramel :
1. Placez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, et cuisez sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
2. Lorsque le sucre a une couleur caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème (attention aux éclaboussures).
3. Remettez la casserole sur le feu et cuisez pendant environ 1 ou 2 minutes.
