La tapenade traditionnelle est une recette emblématique de la cuisine provençale française, préparée à base d’olives, d’anchois, de câpres et d’huile d’olive. Nous allons essayer de réaliser une version légèrement plus légère de la tapenade.
Ingrédients : 10 portions – 3 SP / portion :
– 300 g d’olives vertes dénoyautées
– 8 filets d’anchois à l’huile, égouttés
– Un peu de câpres
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Des herbes de Provence
Préparation de la tapenade :
1. Commencez par hacher finement la gousse d’ail.
2. Dans un mixeur, mettez les filets d’anchois, l’ail haché, les olives et les câpres, puis mixez finement.
3. Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en mixant, jusqu’à obtenir une texture uniforme et crémeuse.
4. Transférez votre tapenade traditionnelle dans un bocal ou un pot de confiture et conservez-la pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.
