Voici un délicieux plat, fort en saveur et intense en goût à découvrir. Une recette facile pour découvrir le poulet aux olives et au citron confit à la maison.
C’est une délicieuse recette de poulet à la marocaine, aux olives et au citron confit, un classique indémodable et incontournable,
J’ai admiré cette recette de tajine, simple à réaliser, pleine de saveurs et de parfums. A faire et à refaire. A servir avec des frites, ou des pommes de terre sautées plus du pain maison.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps d’attente: 180 min
Ingrédients (3 personnes) :
une pincée de pistil de safran
citron confit
650g de poulet ( pour moi 2 pilons et 2 hauts de cuisse)
—
1 gros oignon
2 gousses d’ail écrasées
huile d’olive
une càc de paprika
eau olives vertes
1 càc de gingembre
une càc de curcuma
sel/poivre
persil/coriandre
Préparation:
• Etape: 1
D’abord, commencer par préparer la marinade (chermoula) : mélanger dans une assiette creuse ou un saladier, 2 cas d’huile d’olive, le persil et la coriandre hachés (environ 1 cas de chaque), les gousses d’ail écrasées, le paprika, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et la chair d’un quart de citron confit (ou un peu de jus de citron).
• Etape: 2
Mixer et bien enduire le poulet de marinade, même sous la peau. Couvrir et laisser mariner au frais pendant 1 heure, et de préférence toute une nuit.
—
• Etape: 3
Vous ciseler finement la moitié de l’oignon et vous râper l’autre moitié.
• Etape: 4
Et faire dissoudre une pincée de pistil de safran dans un peu d’eau froide. (À défaut, additionner du colorant alimentaire à la marinade du poulet).
• Etape: 5
Faire revenir la moitié de l’oignon dans un filet d’huile d’olive dans un tajine ou autre.
• Etape: 6
Garder les morceaux de poulet, et les faire saisir de chaque côté.
• Etape: 7
Mixer le safran avec le restant de marinade.
• Etape: 8
Additionner sur le dessus, l’autre moitié d’oignon et le mélange marinade/safran.
• Etape: 9
Vous ajoutez de l’eau à mi-hauteur et vous laissez mijoter 45 minutes environ.
• Etape: 10
Une fois cuits, enlever les morceaux de poulet et les déposer dans un plat allant au four et faire dorer avec un peu de sauce sur le dessus, dans un four en position grill.
• Etape: 11
En ce moment, réduisez la sauce, en y ajoutant des olives vertes et 2 quartiers de citron confit sans la chair.
