Je vous présente un plat simple et exquis ; Tajine de poulet aux olives et citron confit, il s’agit d’une magnifique et délicieuse recette. C’est cette recette que nous vous proposons aujourd’hui de réaliser ! Si vous recherchez une proposition facile à réaliser et délicieuse, je vous recommande ce Tajine de poulet aux olives et citron confit est parfait pour un déjeuner, une collation et surtout pour enrichir vos buffets, un pur délice !
Ingrédients :
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650g de poulet ( pour moi 2 pilons et 2 hauts de cuisse)
2 gousses d’ail écrasées
une càc de paprika
sel/poivre
Une pincée de pistil de safran
Eau
1 càc de gingembre
une càc de curcuma
persil/coriandre
olives vertes
Préparation :
Comment préparer ce Tajine de poulet aux olives et citron confit ?
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Tout d’abord, commencer par préparer la chermoula (marinade): mélanger dans une assiette creuse ou un saladier, 2 càs d’huile d’olive, le persil et la coriandre hachés (environ 1 càs de chaque), les gousses d’ail écrasées, le paprika, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et la chair d’un quart de citron confit (ou un peu de jus de citron).
Mélanger et bien enduire le poulet de marinade, même sous la peau. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure, au mieux toute une nuit.
Puis, ciseler finement la moitié de l’oignon et l’autre moitié la râper.
Et faire dissoudre une pincée de pistil de safran dans un peu d’eau tiède. (à défaut, ajouter du colorant alimentaire à la marinade du poulet).
Dans un tajine ou autre, faire revenir la moitié de l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Déposer les morceaux de poulet, et les faire saisir de chaque côté.
Mélanger le safran avec le restant de marinade.
Incorporer sur le dessus, l’autre moitié d’oignon et le mélange marinade/safran.
Ajouter de l’eau à mi hauteur et laisser mijoter 45 minutes environ.
Une fois cuits, retirer les morceaux de poulet et les placer dans un plat allant au four et faire dorer avec un peu de sauce sur le dessus, dans un four en position grill.
Pendant ce temps, faire réduire la sauce, en y ajoutant des olives vertes et 2 quartiers de citron confit sans la chair.
Et voilà ! Votre Tajine de poulet aux olives et citron confit est prêt !
