Vous avez envie d’un plat réconfortant pour l’automne ? Essayez cette recette de tajine de veau ! Agrémenté de navets et de carottes, il sera parfait pour les grandes tablées familiales.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 45
Degré de difficulté : Facile
Les ingrédients de la recette :
– 600 g de poitrine désossée de veau
– 4 carottes
– 3 navets
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout ou mélange d’épices à tajine
– 4 branches de coriandre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu pour le plat à tajine
– Sel
– Poivre
La préparation de la recette :
Épluchez les légumes. Coupez les carottes et les navets en deux, puis une nouvelle fois en deux. Détaillez l’oignon en quartiers.
Coupez la viande en morceaux.
Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de viande. Salez et poivrez. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les légumes, salez et poivrez.
Huilez le plat, puis déposez la moitié des légumes au milieu, ajoutez la viande et recouvrez avec le reste des légumes.
Dans un bol, mélangez le ras-el-hanout avec un verre d’eau. Versez le mélange dans le plat à tajine. Couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 1 heure et 30 minutes. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
Une recette proposée par l’Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (INTERBEV).
**Conseils :**
Servez avec des feuilles de coriandre fraîche et de la semoule de blé.
