Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes:
– 500 g de cèpes frais bien fermes et pas trop gros
– 300 g de foie gras de canard cru en éclats (type Picard Surgelés)
– 300 g de tagliatelles aux œufs
– 2 gousses d’ail
– 10 brins de persil plat
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation:
1. Nettoyez les cèpes : pelez les pieds puis brossez-les rapidement sous un filet d’eau froide. Épongez-les puis coupez-les en lamelles.
Pelez et hachez l’ail. Rincez et épongez le persil, effeuillez et ciselez-le.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les cèpes à feu vif en remuant (environ 5 min). Salez, poivrez-les, puis ajoutez l’ail et le persil juste avant d’éteindre le feu. Réservez.
3. Faites cuire les pâtes dans un faitout d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (6 à 8 min selon les marques).
4. Dans le même temps, faites chauffer une autre poêle, antiadhésive. Quand elle est bien chaude, jetez-y les éclats de foie gras encore surgelés. Remuez 2 min et retirez du feu.
5. Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle des cèpes, faites chauffer 2 min en mélangeant. Versez dans un plat creux, ajoutez les éclats de foie gras et servez bien chaud.
