Bonjour à toutes et à tous! Je vous présente une tarte acidulée à souhait et gourmande !!
Pour bien débuter cette nouvelle année, mon premier succès !

Ingrédients :

Concernant, la dacquoise noisettes, il faut avoir :

110g de sucre glace 125g de blancs d’œufs (soit environ 4) Pour la crème pâtissière torréfiées 50g de sucre 20g de fécule 125g de poudre de noisettes

20g de de fécule 50g de jaunes sucre 25g 220g de lait d’œufs (soit environ 3)

Concernant, la crème mousseline praliné, il est important d’avoir :

150g de praliné Amandes, éclats de pralin pour décorer, la crème pâtissière 150g de beurre, noix, pommade

Préparation :

Pour la crème pâtissière, il faut :

Faire bouillir le lait. Mixer les autres ingrédients ensemble. Y mettre le lait, bien mixer et remettre sur le feu 1-2minutes. Débarrasser dans un saladier, filmer au contact et conserver au frigidaire.

Pour la dacquoise noisettes

Faire monter les blancs en neige. Mettez encore le sucre en poudre lorsque les œufs commencent à mousser. Mixez les autres ingrédients. Les mélanger aux blancs montés avec une maryse. Dessiner 2 disques de 16cm sur du papier cuisson. Avec une poche à douille, réaliser les deux disques. Cuire pendant 12 minutes à 180°. Retirer directement du four et placer les dacquoises sur une grille.

À propos de la crème mousseline, il faut suivre les étapes suivantes :
Au batteur, travailler le beurre, mettez le praliné. Flageller jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Mélanger la crème pâtissière. Flageller à vitesse moyenne durant une dizaine de minutes. Avec une poche à douille, garnir un disque. Placez des éclats de pralin, recouvrir du deuxième disque. Décorer et réserver. Retirer du frigidaire pendant 15minutes avant de manger.