Les amateurs de cuisine italienne connaissent bien les classiques comme la carbonara ou les spaghetti al pomodoro. Mais il existe une autre spécialité qui mérite toute votre attention : les spaghetti alla Nerano. Ce plat, venu tout droit de la côte amalfitaine, met à l’honneur la simplicité des ingrédients locaux et vous invite à un véritable voyage gustatif, parfait pour les amateurs de courgettes. De plus, c’est l’occasion idéale de savourer les dernières courgettes de la saison avant que l’automne ne s’installe pour de bon.
Une recette rapide, parfaite pour les journées chargées
Avec le rythme effréné de la rentrée, jongler entre le travail, les activités et les repas peut s’avérer difficile. Si vous cherchez une recette à la fois rapide, gourmande et qui change des plats classiques de pâtes, les spaghetti alla Nerano sont faits pour vous. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer un repas qui épatera vos convives, tout en respectant les traditions culinaires italiennes.
Les ingrédients de base pour 4 personnes :
– 3 à 4 courgettes moyennes (de préférence petites pour éviter une amertume trop prononcée)
– 400 g de spaghetti
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive extra vierge
– 200 g de Provolone (ou un mélange de provolone et de pecorino/parmesan)
– Quelques feuilles de basilic frais
– Sel et poivre
Les étapes de la recette :
1. Préparez les courgettes : Rincez et découpez les courgettes en fines rondelles. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle et faites frire les courgettes en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
2. Faites cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
3. Préparez la sauce : Dans une autre poêle, faites revenir doucement les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes frites et deux louches d’eau de cuisson des pâtes pour former une sauce légère. L’astuce ici est d’utiliser l’eau des pâtes, riche en amidon, pour aider à lier la sauce et donner une texture crémeuse.
4. Mélangez et servez : Une fois les spaghettis cuits, incorporez-les à la poêle avec les courgettes. Ajoutez le fromage râpé (le Provolone) et mélangez délicatement. Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée. Terminez en incorporant quelques feuilles de basilic frais, du sel et du poivre. Servez immédiatement.
Une recette qui sent bon l’Italie
Le mariage des courgettes frites et du fromage italien donne à ce plat une texture unique et des saveurs qui rappellent les meilleurs repas sous le soleil méditerranéen. La combinaison des pâtes al dente avec le Provolone crémeux et le basilic frais fait de cette recette une véritable ode à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine italienne.
Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ce plat italien emblématique ? En moins de 30 minutes, vous pourrez profiter d’un repas digne des trattorias de la côte amalfitaine.
