Réconfortante et nourrissante, la soupe-repas est l’option parfaite pour les froides journées d’hiver. Découvrez notre délicieuse recette de soupe thaïlandaise au lait de coco.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients
- 4 échalotes françaises, finement hachées
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 grosses carottes, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 20 haricots jaunes, coupés en morceaux
- 1L de bouillon de légumes ou de poulet (maison ou prêt à l’emploi)
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre
- 1 c. à thé (5 ml) de garam masala
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (selon vos goûts)
- 1 boîte de pâte de tomate (156 ml)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- Sel et poivre selon votre goût
- 500 ml de vermicelles de riz (environ 2 tasses)
Préparation
- Émincer les échalotes, l’ail et couper les légumes en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, ajouter le bouillon et les épices. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le lait de coco et la pâte de tomate. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.
- Pour servir, placer environ ½ tasse de vermicelles de riz non cuits dans un bol à soupe. Verser la soupe chaude dessus et laisser reposer pendant environ 7 minutes, le temps que les vermicelles cuisent. Ajouter de la coriandre fraîche selon vos préférences.
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