Voici une soupe de légumes parfaite pour le dîner, la Soupe aux choux légère. Elle a un goût délicieux et est très simple à préparer. Il est important de ne pas la cuire trop longtemps et de la consommer rapidement pour bénéficier au maximum des vitamines.
Ingrédients :
5 portions, 1 SP / portion
– 1 litre de bouillon de bœuf dégraissé
– 2 gousses d’ail
– 60 g de concentré de tomate
– 1 chou haché
– 1 oignon moyen
– 2 carottes hachées
– 200 g de haricots verts
– 3 courgettes moyennes
– du basilic
– 1 cuillère à café d’huile
– sel et poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, le concentré de tomate, le chou, les haricots verts, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, puis ajoutez les courgettes et laissez mijoter encore 5 minutes. Servez la soupe chaude.
