C’est la soupe incontournable de l’automne. Cuisson, accompagnement… Voici les conseils de Cyril Lignac pour dynamiser une soupe de potimarron.
**Cyrielle Robart**
La grisaille s’installe, les températures commencent à baisser… Il est temps de se lancer dans la préparation de délicieuses soupes automnales réconfortantes ! Parmi les recettes phares : la soupe de potimarron. Avec sa douce saveur de châtaigne et ses nombreux bienfaits pour la santé, cette courge ronde est une véritable alliée en cuisine durant la saison froide. Mais comment réussir une soupe de potimarron comme un chef ? Lors de sa rubrique cuisine diffusée dans la matinale de RTL, Cyril Lignac a partagé tous ses secrets. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, la création du chef est particulièrement simple à réaliser.
La recette de la soupe de potimarron de Cyril Lignac
Première étape : choisir un beau potimarron chez son primeur. Une fois à la maison, lavez-le et épluchez-le. À noter qu’il n’est pas obligatoire de le peler, mais dans ce cas, il est préférable de le choisir bio. Découpez ensuite le potimarron en morceaux, puis assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du cumin, une épice aux saveurs poivrées et anisées. Faites ensuite revenir ces morceaux quelques minutes dans du beurre avec un peu d’oignons. Ensuite, plusieurs options s’offrent à vous : ajouter du bouillon de volaille, de légumes ou simplement de l’eau. C’est cette dernière option que privilégie Cyril Lignac. Laissez cuire l’ensemble pendant 15 à 20 minutes, puis mixez la préparation avec trois cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau. Versez enfin la soupe de potimarron dans un grand saladier.
Une soupe à personnaliser selon ses goûts
Pour sublimer la saveur du potage, le chef recommande d’ajouter de petits morceaux de châtaignes. Selon vos préférences, vous pouvez également intégrer des cèpes, des croûtons, des amandes effilées et toastées, ainsi que quelques feuilles de coriandre pour parfumer le tout.
