Cette Soupe au Bouillon Provençal est un repas réconfortant complet. Il est idéal lorsque vous souhaitez alléger votre repas. Vous avez trop de garçons ! Alors profitez de l’occasion qui vous reste et préparez cette soupe.

Ingrédients :


800 g de moules

2 carottes

200 ml de bouillon de légumes

80 ml de crème liquide

120 ml d’eau

1 c. à café de curry

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

herbes de Provence

pain aux céréales

1 feuille de laurier

piment d’Espelette

persil frais

1 citron vert

1 citron jaune

Préparation :

Comment préparer cette Soupe de moules au bouillon provençal ?


Laver et gratter les moules. Les saisir dans une grande marmite à feu vif 8 à 10 minutes. Jeter les coquilles qui sont restées fermées. Filtrer le jus de cuisson et réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon haché puis ajouter l’ail haché, les carottes et le poivron coupés en petits dés. Faire dorer en 8 à 10 minutes.

Verser le bouillon, l’eau et les herbes provençales, le laurier et les épices. Laisser à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez des toasts. Coupez les pains en cubes et faites-les cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C avec un peu d’huile d’olive.

Retirer les moules de la coquille et en garder pour la vinaigrette.

Ajouter le jus de cuisson et la crème liquide en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Mettre les moules dans la marmite à soupe pour les réchauffer.

Servir la soupe chaude avec du persil frais haché, des moules décortiquées et du pain grillé.

Votre Soupe de moules au bouillon provençal est maintenant prête !