Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de lardons
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Rincez les lentilles sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, versez les lentilles et ajoutez de l’eau froide jusqu’à les couvrir. Incorporez le cube de bouillon de volaille. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes environ.
Étape 3
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 5
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et mélangez-les avec les lardons. Versez la vinaigrette et mélangez bien le tout.
Étape 6
Servez cette salade de lentilles tiède ou froide, selon vos préférences.
Astuce du chef
Pour ajouter une note de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer un peu de thym séché dans la vinaigrette. Cela apportera une saveur subtile et agréable à votre plat.
Accord mets et vins
Ce plat de lentilles aux lardons se marie parfaitement avec un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Coteaux du Lyonnais.
L’info en plus
La salade de lentilles, typiquement française, est un plat simple qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Riche en nutriments, la lentille est cultivée depuis l’Antiquité et est très appréciée pour ses bienfaits santé.
