4 escalopes de poulet
40 ml de calvados
200 ml de crème épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
250 ml de bouillon de volaille
sel et poivre
Ustensiles
poêle
Préparation
Étape 1
Chauffez une poêle avec un peu d’huile à feu moyen.
Étape 2
Faites dorer les escalopes de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 3
Versez le calvados et faites flamber pour accentuer les arômes. Flamber consiste à enflammer un alcool pour qu’il s’évapore rapidement. N’oubliez pas d’éteindre la hotte et éloignez vos cheveux et vêtements.
Étape 4
Ajoutez la moutarde et mélangez bien avec le jus de cuisson.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 6
Incorporez la crème épaisse, mélangez délicatement, puis salez et poivrez à votre convenance.
