Le saumon gravlax, véritable fleuron de la gastronomie scandinave, est une préparation raffinée à base de saumon cru mariné dans un mélange de sel, sucre, aneth et épices. Après plusieurs jours de macération au réfrigérateur, il se découpe en tranches ultra-fines et se savoure traditionnellement avec des pommes de terre vapeur ou sur des tranches de pain nordique. Une alternative délicate et élégante au saumon fumé, idéale pour impressionner vos invités lors des fêtes de fin d’année !
Temps total : 10 min
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) : 7,68 €
- Saumon frais : 250 g
- Sel : 100 g
- Sucre en poudre : 100 g
- Moulin à poivre : 5 tours
- Baies roses : 1 c. à café
- Aneth : 1 branche
Préparation :
Étape 1 :
Préparez la marinade en versant le sel, le sucre, le poivre et les baies roses dans un plat à bords hauts. Ajoutez la branche d’aneth lavée et séchée. Mélangez bien.
Étape 2 :
Déposez le filet de saumon, côté chair, sur le mélange d’épices et d’herbes. Couvrez le plat avec du film alimentaire en veillant à bien l’étanchéifier. Placez un poids (comme un moule à cake en grès) sur le saumon pour faire pénétrer les arômes. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Étape 3 :
Retirez le saumon du réfrigérateur, rincez-le, séchez-le, puis découpez-le en fines tranches avant de servir.
