Cette avancée pourrait bien faire parler d’elle, même si elle ne fera pas l’unanimité. Grâce à cette innovation, les bananes conserveront leur belle couleur jaune plus longtemps.
Les bananes sont présentes toute l’année dans les rayons des magasins. Ce fruit est très apprécié des sportifs, car il constitue une source rapide d’énergie et est riche en glucides. Avant une séance de sport, il aide à retrouver un coup de boost.
Mais les bienfaits du fruit ne s’arrêtent pas là. Il est aussi chargé en éléments essentiels comme le potassium, vital pour le bon fonctionnement de notre corps. On en achète souvent en grande quantité, car elles se dégustent aussi bien seules que dans des recettes variées. Mais comment les garder fraîches plus longtemps ? Comment éviter qu’elles ne mûrissent trop vite et développent ces taches brunes typiques de l’oxydation ?
Comment conserver les bananes efficacement et réduire le gaspillage ?
Avec le temps, les bananes brunissent à cause de l’oxydation. Même si ces marques ne gênent pas tous, elles modifient la saveur et la texture du fruit. Parfois, elles apparaissent trop rapidement, et l’on se retrouve avec des bananes peu appétissantes.
Que faire pour ralentir ce processus ? Est-il possible de freiner l’oxydation ? Une innovation remarquable pourrait bien être la réponse. Elle provient des chercheurs de la société britannique Tropic, qui affirment qu’il est envisageable de prolonger la durée de vie des bananes grâce à une technique biotechnologique nommée Geigs (Gene Editing Induced Gene Silencing).
Cette approche vise à neutraliser certains gènes responsables des changements de couleur et de consistance, permettant ainsi de conserver les bananes jaunes et savoureuses plus longtemps.
Cette découverte ne profite pas qu’aux consommateurs : les producteurs aussi en tirent avantage, puisqu’elle réduit les pertes liées à une maturation trop rapide. En diminuant le gaspillage alimentaire, cette innovation s’inscrit dans une démarche à la fois écologique et économique.
La conservation génétique des bananes : une avancée bienvenue ?
Si la méthode Geigs promet de révolutionner la conservation des bananes, elle suscite aussi de nombreux débats. Même si elle n’entraîne pas la création d’OGM à proprement parler, elle pose des questions quant à la sécurité alimentaire. Et comment le grand public va-t-il accueillir cette technologie ?
Les autorités sanitaires tentent de rassurer en expliquant que cette technique se limite à désactiver certains gènes, sans introduire de matériel génétique étranger, ce qui la différencie des OGM traditionnels.
Cependant, certains consommateurs préfèrent garder les fruits dans leur état naturel, estimant que la nature les offre tels quels et que les modifier pour notre confort soulève des questions d’éthique. Et vous, quelle est votre position ?
Les astuces classiques pour bien conserver ses bananes
Pour ceux qui aiment les bananes dans leur version naturelle, comment les conserver au mieux ? Tout d’abord, elles apprécient la température ambiante : évitez donc le réfrigérateur, qui noircit la peau sans freiner la maturation.
Il est conseillé de les conserver séparément, sans les mélanger avec des pommes, poires ou avocats, qui dégagent de l’éthylène, un gaz accélérant le mûrissement. Pour prolonger leur fraîcheur, suspendez-les à un crochet afin d’éviter les points de pression responsables du noircissement.
Enfin, pensez à couper les bananes pour les congeler : parfaites pour réaliser des smoothies ou des desserts. Bonus : vous réduisez le gaspillage alimentaire !
