Véritable éventail de couleurs et de parfums, la gastronomie thaïlandaise attire tous les gourmets en quête de nouveaux plaisirs gustatifs. Même si elle est réputée pour sa bonne dose de piments, elle peut aussi recourir à des saveurs bien plus fraîches, notamment à travers ses différentes salades. Nous vous proposons deux recettes !
Hautement relevée et riche en goûts, la cuisine thaïlandaise ne cesse de vous surprendre avec ses spécialités mêlant currys crémeux, sauces parfumées et snacks plus gourmands les uns que les autres. La clé du succès de cette gastronomie asiatique ? Un équilibre parfait entre le salé, le sucré, l’amer, l’acide et le piquant. Les salades thaïlandaises, qu’elles soient à base de bœuf, de crevettes ou de papaye (comme le fameux Som Tam), ne font pas exception, créant des mélanges audacieux avec des associations sucrées-salées, des crudités joliment taillées et des sauces épicées parfois bien corsées. Bref, en plat ou en repas sur le pouce, la salade thaïlandaise a de quoi régaler vos papilles.
**Salade thaï aux crevettes : comment la préparer facilement ?**
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 salade croquante (de type batavia)
– 8 à 10 grosses crevettes décortiquées
– 1 carotte
– 150 g de vermicelles de riz
– 1 poignée de cacahuètes grillées sans sel
– 1 oignon nouveau
– 1 gousse d’ail rose
– 1 citron vert
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 2 cuillères à café de sauce de poisson
– 1 cuillère à café de sucre roux
– Du sel
– Du poivre
Préparation :
1. Faites chauffer une casserole remplie d’eau jusqu’à ébullition.
2. Faites cuire les vermicelles avant de les égoutter. Réservez.
3. Épluchez et émincez l’ail.
4. Préparez la marinade des crevettes en mélangeant la sauce soja, la sauce de poisson, l’huile de sésame, le sucre, l’ail et le jus de citron vert. Mélangez bien pour dissoudre le sucre et obtenir une préparation homogène.
5. Lavez et essorez les feuilles de salade avant de les disposer dans un saladier.
6. Faites torréfier les cacahuètes dans une poêle à feu vif avant de les concasser.
7. Imbibez les crevettes avec un peu de marinade.
8. Dans la même poêle, faites sauter les crevettes pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées.
9. Pelez la carotte, puis râpez-la.
10. Pelez et émincez l’oignon nouveau (les parties blanche et verte).
11. Ajoutez les morceaux de carotte et d’oignon nouveau, les vermicelles, les crevettes et les cacahuètes dans le saladier.
12. Assaisonnez la salade thaïlandaise avec le reste de la marinade et un peu de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût.
13. Servez avec un peu de coriandre fraîche en décoration.
**Recette de Som Tam : comment préparer cette salade thaïlandaise à la papaye verte ?**
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 papaye verte
– 6 à 12 petits piments (selon votre goût)
– 4 petites tomates
– 1 carotte
– 2 gousses d’ail
– 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
– 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
1. Épluchez et coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur.
2. Enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère et rincez la papaye à l’eau claire avant de l’essuyer soigneusement.
3. Râpez la papaye et la carotte en fines lamelles. Réservez.
4. Coupez les tomates en deux.
5. Pilez les piments, l’ail et les cacahuètes dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte.
6. Mélangez le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert et incorporez le tout dans le mortier. Pilez à nouveau.
7. Dans un saladier, ajoutez la papaye, la carotte et les tomates.
8. Incorporez les fruits et légumes avec la sauce épaisse. Mélangez bien.
9. Servez avec du riz gluant ou d’autres légumes croquants comme du chou chinois pour atténuer le piquant.
Virginie Incerto
Rédactrice mode, beauté et food
Spécialisée dans les rubriques mode, beauté et food, j’écume les réseaux sociaux à la recherche des meilleures astuces. J’adore partager mes voyages et mes expériences sur TikTok, où je passe le plus clair de mon temps (mais chut, je sais aussi me déconnecter quand il le faut). J’aime aussi découvrir à mes heures perdues de nouvelles adresses de street food parisiennes. Ah et je suis Verseau ascendant Cancer.
