Voici la recette de la délicieuse salade mexicaine, une salade riche, fraîche et saine à base de légumineuses et de légumes, facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 5 points / personne –
150 g de haricots rouges (en conserve) égouttés
120 g de haricots blancs (en conserve) égouttés
150 g de maïs (en boîte) égoutté
2 poivrons rouges
3 tomates
1 oignon rouge
Quelques feuilles de coriandre fraîche
4 cuillères de vinaigrette allégée
Préparation :
Commencez par émincer l’oignon, puis coupez les tomates et les poivrons en dés.
Dans un saladier, mettez les haricots et le maïs égouttés, puis ajoutez les légumes.
Arrosez de vinaigrette, mélangez, et gardez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Avant de servir, saupoudrez de coriandre ciselée.
