La salade de riz au poulpe et courgette est légère, saine et fraîche, parfaite pour l’été ! La courgette, le poulpe, les pommes de terre donnent une saveur et un arôme magnifique.
Ingrédients :
5 portions
500 g de poulpe
250 g de riz
2 courgettes
1 gousse d’ail
2 pommes de terre
1 œuf
3 cuillères à café d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil
Préparation :
Commencez par nettoyer le poulpe, puis placez-le dans une casserole, couvrez-le d’eau froide et faites-le cuire environ 50 minutes à partir du moment où il commence à bouillir. Ensuite, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Faites cuire l’œuf pendant 5 minutes pour le durcir et faites cuire la pomme de terre dans de l’eau salée.
Lavez et pelez les courgettes, coupez-les en dés, puis faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile et d’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir.
Coupez le poulpe en morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil, puis ajoutez-le aux courgettes.
Incorporez le riz, la pomme de terre et l’œuf coupés en petits morceaux et mélangez délicatement. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir votre salade de riz au poulpe et courgette.
