La salade de riz au thon et aux œufs durs est une salade riche à base de riz, de thon, d’œufs, de poivrons, de tomates cerises et de maïs. Comme d’habitude, cette recette est facile à préparer et parfaite à servir en entrée froide ou seule pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 g de riz
– 160 g de thon au naturel
– 120 g de poivrons
– 120 g de tomates cerises
– 120 g de maïs en conserve
– 40 g d’olives vertes en rondelles
– 2 œufs durs
– jus de 1/2 citron
– 3 feuilles de menthe hachées
– sel, poivre
Préparation :
1. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet, puis égouttez-le.
2. Lavez les poivrons, puis placez-les sur une feuille de papier cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C.
3. Enfermez les poivrons dans une boîte hermétique ou un sac de congélation, puis laissez-les refroidir.
4. Pelez-les ensuite et coupez-les en cubes.
5. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Écalez les œufs et coupez-les en morceaux.
6. Dans un grand saladier, mettez le riz, les œufs, le thon, les tomates cerises, les morceaux de poivrons, le maïs égoutté, la menthe hachée, les olives vertes, le sel, le poivre, puis arrosez de jus de citron et mélangez bien le tout.
7. Placez ensuite votre salade au frais jusqu’au moment de servir.
